Danicha Brown y Vishalla Davis han querido abrir un restaurante durante varios años. El sábado, Brown y Davis abrieron Cocina Shake N' Bake American Soul dentro de Hibo Foods, 3432 W. Silver Spring Drive.
El restaurante exclusivamente para llevar, en el vecindario de Thurston Woods, sirve lo que Brown llama "comida estadounidense con un poco de alma".
Antes de abrir el restaurante, Davis, de 40 años, trabajaba como cocinera en la elegancia de dee, un bar de Milwaukee, donde ahorró para abrir Shake N' Bake. A Davis le gusta cocinar y ella y Brown han hablado sobre abrir su propio restaurante durante los últimos años. Alquilaron espacio de cocina en Hibo Foods y reemplazaron algunos de los equipos que ya estaban en el espacio. Ambos trabajan en el restaurante a tiempo completo.
Brown aprendió a cocinar de su abuela, Birdell Locks, y su bisabuela, Laura Grayson, ambas fallecidas. Creció comiendo soul food, que es lo que inspiró los platos del menú Shake N' Bake. Incluye artículos como pollo y gofres, okra frita y papas fritas con queso. Ella dijo que los platos son comida reconfortante destinada a alentar a las personas a "relajarse y pasar un buen rato". Brown ahora recibe consejos de cocina de su madre, Denise Pernell, y otros miembros de la familia.
Brown y Davis han vivido juntos en el lado norte de Milwaukee durante 10 años y tienen cinco hijos entre ellos. El hijo de Brown, Caprice Evans, de 18 años, y su hermana, Melody Hawthorne, de 27, también trabajan en el restaurante. Brown y Davis cocinaban para sus amigos y familiares con tanta frecuencia que a menudo se los llamaba "The Bakes", lo que inspiró los hashtags en la parte posterior de los uniformes del restaurante.
Muchos de los clientes que visitaron el día de la inauguración habían comido antes la comida de Brown y Davis, y vinieron el sábado para apoyar al establecimiento.
“He estado comiendo su buena cocina durante años”, dijo Antoine Bullocks, residente de Milwaukee, de 38 años. “Cualquier cosa que cocinen, quieres algo”. Agregó que es difícil elegir qué comer porque todo es muy bueno. Actualmente, la página de Facebook de Shake N' Bake tiene 11 reseñas, todas de cinco estrellas, con 591 personas siguiendo la página.
Aunque el enfoque de la cocina es la cocina estadounidense, los domingos Brown y Davis planean ofrecer platos de varias culturas, sirviendo comida estilo buffet y platos fuera del menú. Los clientes podrán seleccionar una cantidad de lados prefabricados y combinarlos con un plato principal hecho a pedido.
Brown y Davis optaron por arrendar la cocina en la tienda de conveniencia porque conocen al propietario, pero en última instancia les gustaría tener su propio edificio con control creativo completo. En el futuro, les gustaría tener un lugar donde los clientes puedan sentarse y socializar.
Shake N' Bake está abierto de martes a sábado de 10 a. m. a 7 p. m. y los domingos de mediodía a 5 p. m.
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